Primera parte: 

1. Alimentación en nuestra sociedad. Costumbres alimenticias. Salud como actitud ante la vida.

 2. Alimentación Europea en el siglo XX.

 3. Filosofía naturista. 

4. Consejos dietéticos básicos.

5. La bioquímica del ser humano. Coordinación de procesos. El ser humano como un todo. 

6. El Sol y el agua como elementos primarios. 

7. Definición de conceptos básicos: • Alimentación. • Nutrición. • Dietética. • Nutrientes. • Bromatología. • Alimentos. • Comestibles. • Tipos de nutrición. • Metabolismo. Anabolismo. Catabolismo.

 8. Sistema digestivo: • Digestión. • Absorción. • Boca y saliva. • Jugos gástricos. • Jugos intestinales. • Bilis. • Eliminación.

 9. Enzimas y coenzimas: • ¿Qué son? • Estructura química y mecanismo de acción. • Factores a tener en cuenta. 

10. Los nutrientes: • Clasificación de los nutrientes según sus funciones. • Valor energético de los alimentos. 

11. Las necesidades alimentarias del ser humano: • Los macronutrientes o principios inmediatos. • Los micronutrientes. • Las leyes de la alimentación. • El metabolismo basal y los factores que influyen sobre él. • Cálculo de las necesidades energéticas de los seres humanos. 

12. Las oxidaciones biológicas y la obtención de la energía a través del alimento:

 Segunda parte: (Los alimentos, composición bioquímica y tipos de dietas) 

13. Los hidratos de carbono: • Definición y composición bioquímica. • Funciones. • Clasificación. • Hidratos de carbono simples y complejos y el índice glucémico. • El metabolismo de los carbohidratos.

 14. Las proteínas: • Definición y composición bioquímica. • Funciones. • Clasificación de las proteínas. • Concepto de aminoácido esencial y no esencial. • El valor biológico de las proteínas. El concepto de aminoácido limitante y la complementación proteica. • Las necesidades proteicas diarias. • Consecuencias del exceso proteico. • El balance nitrogenado. • El metabolismo proteico. 

15. Las grasas: • Definición y composición bioquímica. • Funciones de las grasas. • Clasificación de los lípidos. • El colesterol. • Tipos de ácidos grasos. • Los ácidos grasos esenciales. • Los ecosanoides. • Las prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos. • Grasas trans. • El metabolismo lipídico. • Enfermedades asociadas. 

16. Alimentos y sus nutrientes: • Lácteos. • Cereales. • Carnes. • Pescados. • Legumbres y derivados. • Frutas y verduras. • Huevos. • Aceites y grasas. • Germinados. • Hongos y setas. • Algas. • Semillas.

 17. Elaboración de los alimentos y conservación de sus propiedades. 

18. Diferentes tipos de dietas: • Dieta de la zona. • Disociada. • Paleolítica.

 19. Ayuno: • Tipos de ayuno. • Qué fenómenos ocurren durante el ayuno. • Posibles síntomas. • Reglas que no conviene olvidar.

 20. El equilibrio ácido-base: • El pH. • Ácidos fuertes y ácidos débiles. • Formas de eliminar la acidificación. • Causas de acidosis y alcalosis. • Alimentos acidificantes y alcalinizantes. 

21. El equilibrio hídrico.

 Tercera parte: (Suplementación Ortomolecular) 

22. Introducción a la Terapia ortomolecular. 

23. Suplementación, nutrición ortomolecular: • Vitaminas. • Minerales. • Aminoácidos. • Ácidos grasos esenciales. • Antioxidantes. 

24. Patologías por sistemas y cómo abordarlo con suplementación ortomolecular: • Sistema locomotor. • Sistema digestivo. • Sistema nervioso. • Sistema urinario. • La piel. • Sistema inmunológico.

 25. Optimización y biodisponiblidad de los suplementos. 

26. La alimentación del deportista: • Hidratos de Carbono. • Proteínas. • Aminoácidos y péptidos. • Recuperadores post-ejercicio. • Creatina. • Óxido nítrico. • Vitaminas, minerales y antioxidantes. • Quemadores: L-Carnitina, Colina, Inositol... • Energéticos, estimulantes: taurina, guaraná, ginseng... • Hidratación y reposición de minerales. • Recuperadores post-ejercicio. • Recuperadores de tendones, articulaciones y protectores hepáticos